Az Iglice egylet honlapja - Domovské stránky spolku Iglice
Az Első Farsangi Sütiverseny eredményei receptekkel kiegészítve

I. Különdíj: Horena Anikó

Gyümölcsös kosárka túrókrémmel

Hozzávalók

Tészta
200 g finomliszt
200g vaj
100g nádcukor
30g kakaópor
1 kk sütőpor
2 tojássárgája
2 kk vanília kivonat
csipet só

Túrókrém
500g lágy túró
150g tejföl
150g nádcukor
1ek citromlé
2kk vanília kivonat
50g kukorica keményítő

Gyümölcskeverék
400g gyümölcs tetszés szerint
150g nádcukor 2 kk (?)**

Elkészítjük a tésztát. A hideg vajat a liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Amikor a tészta felülete simává vált, cipót formálunk belőle és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a túrótölteléket, amihez az összes hozzávalót krémesre keverjuk. A tésztából 0.5cm vastagságú lapot sodrunk. Kiszaggatjuk a kosárkának megfelelő nagyságú korongokat, míg el nem fogy. Kibéleljük velük a kosárkákat. Majd megtöltjük a túrókrémmel. Nem teljesen tele, kb 3/4 részéig, mivel még rákerül a sütés után a gyümölcsszósz. 80 fokon sutjuk, 25 percet. Kihűtjük. Addig elkészítjük a gyümölcsöntetet, amihez a hozzávalókat összefőzzük. Hagyjuk hűlni, majd a kosárkák tetejére kanalazzuk.

II. Különdij: Sokrates

Csokis, sörös kuglóf

Hozzávalók

barna sör (az eredeti recept szerint Guinness sör)
230 gr vaj
60 gr kakaópor
2 tojás
170 gr fehér joghurt (de lehet próbálkozni egy kis epres joghurttal is, vagy más ízekkel)
300 gr finomliszt
400 gr barna cukor (lehet kevesebb is)
1 teáskanál sütőpor
Csokikrém a végén a kuglóf leöntésére: 200 gr minőségi csokoládé, 10 evőkanál főzőtejszín

A sört egy kis fazékba öntjük és hozzáadjuk a vajat. Lassú tűzön melegítjük és kevergetjük amíg a vaj szét nem olvad a sörben. Aztán hozzáadjuk a kakaót, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. A két tojást és a joghurtot két percig keverjük mixerrel, aztán hozzáadjuk a masszához a sörös-vajas lét is és összekeverjük.
Egy tálba szórjuk a lisztet, cukrot és a sütőport, és ezt is hozzáadjuk a tésztához és elkeverjük. A masszát egy jól kivajazott kuglófformába öntjük (a párom sütőpapírt is tesz a forma aljára, ollóval vágja ki a megfelelő formát). A kuglófot kb. egy órán keresztül sütjuk, 150 fokon.
A csokikrém a végén - felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a kissebb darabokra tört csokit, keverjuk amíg szétolvad benne, és ezzel a masszával öntjük le a kuglófot. Ha valaki az eredeti receptet szeretné kipróbálni a süti neve Guinness cake, az Interneten biztosan megtalalja.

Sós I: Szücs Sipos Zsanett

Töpörtyűs, krumplis pogácsa

Hozzávalók

1 kg finomliszt
3dl olaj
3 közepes főttkrumpli lereszelve
1 tojás bele, 1 pedig a tetejét megkenni
6 dl tej
1.5 ek só
1 kocka élesztő
1 sütőpor
Töpörtyű ízlés szerint, ledarálva, apróra vágva
Reszelt sajt, lenmag, szezámmag ízlés szerint a tetejére

A langyos tejbe összemorzsolni az élesztőt, és összekeverni a liszttel, folyamatosan hozzáadni a többi hozzávalót, dagasztótálban keleszteni, kelesztés közben 3x hajtogatni. 1.5 cm vastagra nyújtani, a tetejét rácsosra vágni és kiszaggatni pogácsaszaggatóval. A pogik tetejét tojással kell megkenni, és lehet rá szórni reszelt sajtot, lenmagot, szezámmagot.

Sós II: Fülöp Judit

Túrós sósperec

Hozzávalók

250 g túró
250 g vaj vagy margarin
280 g finomliszt
kávéskanál só

Az egészet jól összegyúrni és minimum fél órára hűtőbe tenni, de egész éjszakára is lehet. A tésztát vékonyra kell kinyújtani és kiszaggatni. Én mindenféle vidám formákat szoktam használni, nem csak a kerek, hagyományos pogácsa formát. De a leggyorsabb egy késsel simán felcsíkozni és kész. A tetejét tojással meg kell kenni, tetszés szerint bármivel meg lehet szórni. Előmelegített sütőben 220 fokon 5 perc, utána 15-20 percig 190 fok, vagy míg el nem kezd pirulni. Egyre kell vigyázni, ha nagyon megpirul, kiszárad. Amúgy ez is elronthatatlan.

Édes I: Kékesi Mónika

Gyümölcsös tiramisu

Hozzávalók

A piskóta:
150 g margarin,
150 g porcukor,
1 tasak vaníliáscukor,
1 citrom reszelt héja,
1 csipet só,
6 tojás,
450 g finomliszt,
1.25 dl tej,
1 tasak sütőpor,
150 g kristálycukor,
½ dl rum

Habosra verjük a margarint a porcukorral, a vaníliáscukorral, a reszelt citromhéjjal és a sóval. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd 23 ek. liszttel váltakozva a tejet. A maradék lisztet összekeverem a sütőporral. A tojásfehérjét a kristálycukorral nem túl kemény habbá verem, majd a lisztkeverékkel felváltva, 23 részben a tojáskrémhez keverem, végül a rumot is beledolgozom. (a gyerekbuli miatt ezt most kihagytam).

A masszát 2 részben sütöm sütőpapíros tepsiben. Az első adag fehér, a második kakaós. 180 fokra melegített sütőben, addig, amíg megsül (szem és villapróba)

töltelék:
400 g mascarpone,
150 g porcukor,
2 tasak vaníliáscukor,
4 tojássárgája,
2 dl tejszín,
1 tasak habfixáló,
gyümölcs, amiyen van, málna, banán, barack, eper

A mascarponét habosra verjük a porcukorral, vaníliáscukorral és az egyenként hozzáadott tojássárgákkal. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük majd a tojáskrémhez keverjük. Az alsó piskótalapot megkenem a krém nagyobbik részével és megrakom gyümölccsel. A kakaós piskótát ráteszem a gyümölcsrétegre, meglocsolom egy kis kompótlével (vagy likőrrel, de a farsangra kompótlét használtam, gyerekváltozat). Megkenjük a maradék krémmel és tovább díszítjük gyümölccsel. Utána legalább 3 órát pihenni kell a sütinek a hűtőben.

Édes II: Csoma Bori

Anyósom tuti gyümölcsöse

Hozzávalók

A tészta (a legnagyobb tepsibe való adag, kisebbel nem érdemes vacakolni):

250 g zsírszegény lágy túró (a cseh boltokban kis dobozkában árulják "vanička")
60 g porcukor
6 evőkanál olaj
3 evőkanál tej
1 tojás
350 g finomliszt
1 cs sütőpor
1 csipet só

Ezt jól összedolgozni fakanállal, vagy keverőgéppel. Majd a legnagyobb tepsit (30x40) kikenjük, kilisztezzük, és a tésztát hidegvizes kézzel addig nyújtogatjuk benne, amíg fel nem veszi a tepsi méretét.

Töltelék:

250g vaničkás túró
250g rögös túró
1 tojás
vaníliás cukor
porcukor ( a gyümölcs édességétől függően adagolva)

Gyümölcs:

egy bolti zacskónyi mélyhűtött ribizli vagy málna (kb. fél kg), esetleg erdei gyülölcskoktél az eper nélküli idényben bármiféle savanykás gyümölcs esetleg édes almapép (ez esetben a túró elmarad, a pépet rögtön a tésztára kenjük)

A tetejére "drobenka" fedőnevű cseh specialitás:
60 g vajat felolvasztani egy kislábasban
50 g durva őrlésű lisztet (végső esetben réteslisztet) és
60 g porcukrot hozzákeverni
és ezt a morzsalékos valamit rászórni a gyümölcs tetejére.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, 20-30 percig sütni, alul-felül sütésen. A tűpróba itt a túró miatt nem működik, én akkor szoktam kivenni, amikor a tészta széle már egy ici picit megbarnult, és a közepe nem remeg túlzottan...

Tök egyszerű, elronthatatlan kategória.

Fánk I: Fehér Rózsa

Csörögefánk

Hozzávalók

25 dkg liszt
3 tojás sárgája
5 dkg vaj
2 kockacukor
2dkg élesztő
1dl langyos tej
1dl telföl
1 kanál rum
citrom héja
fél l olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos tejben cukorral felfuttatjuk. Liszt + pici só + vaj, jól összedolgozni + hozzáadni a többi hozzávalót, 10 percig dagasztani, fél órat keleszteni fél cm vastagra nyújtani, rombuszokat vágni, közepébe metszést, amin a rombusz sarkát áthúzzuk. Olajban sütni, vastagon porcukrozni

Fánk II: Szűcs Sipos Zsanett

Túrósfánk házi csipkebogyó lekvárral

Hozzávalók

25 dkg túró
2ek cukor
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
1 tojás
1 csipet só
25 dkg liszt
olaj a sütéshez

Túrót villával összetörjük, a hozzávalókkal elkeverjük, majd apránként adagoljuk bele a lisztet, amennyit a tészta felvesz. Hagyjuk 10 percet állni. Közben felforrósítjuk az olajat, egyenletes közepes hőfok legyen, ne túl forró, ne túl langyos.

Két kanál segítségével a fánkot beleszaggatjuk az olajba, és mindkét oldalát pár perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaláskor fahéjas porcukorral megszórjuk, nagyon finom csipkebogyó lekvárba mártogatva.